Музыкальное образование получила в Могилёвском государственном музыкальном училище у педагогов Л. Е. Браиловской и Т. В. Кузиной, Белорусской государственной консерватории в классе доцента В.Н.Рогович (1994) и ассистентуре-стажировке в классе заслуженного артиста Республики Беларусь профессора Л. П. Ивашкова.
В 1998 г. дебютировала на сцене Белорусской оперы в партии Микаэлы – "Кармен" Ж.Бизе.
C 2002 года – солистка Большого театра Беларуси.
Обладает обширным репертуаром, активно концертирует. Выступает с сольными программами, участвует в концертах Большого театра Беларуси, Белгосфилармонии и др.
С 2002 года преподаёт на кафедре пения Белорусской государственной академии музыки, с 2013 года － доцент кафедры. Студенты класса Н.В.Шарубиной являются лауреатами, дипломантами многочисленных международных конкурсов и фестивалей вокального мастерства. 
Участница и обладатель дипломов многочисленных  оперных фестивалей и форумов. Член жюри II Минского открытого конкурса хорового и сольного пения «Вясновы спеў» 2016.
С 2017 года являлась председателем совета фонда Президента Республики Беларусь по поддержке культуры и искусства.
В 2008 году за выдающиеся творческие достижения, высокое профессиональное мастерство и заслуги в развитии национальной культуры и искусства награждена медалью Франциска Скорины. В 2010 году Указом Президента Республики Беларусь от 29.09.2010 г. № 503 за высокое профессиональное мастерство и выдающиеся достижения в развитии культуры присвоено почётное звание "Заслуженный артист Республики Беларусь". В соответствии с Указом Президента Республики Беларусь от 09.09.2013 № 401 за выдающиеся достижения вокального и исполнительского мастерства, имеющие высокую эстетическую ценность и вносящие значительный вклад в белорусскую национальную культуру, заслуженной артистке Республики Беларусь ведущему мастеру сцены Национального академического Большого театра оперы и балета Республики Беларусь Нине Шарубиной присуждена Государственная премия Республики Беларусь в области литературы, искусства и архитектуры. Указом Президента Республики Беларусь от 28.01.2016 № 32 за многолетний плодотворный труд, образцовое исполнение служебных обязанностей, заслуги в развитии искусства и культуры удостоена звания «Народный артист Беларуси».

Ларина, помещица – "Евгений Онегин" П. Чайковского
Бабариха, Няня - "Сказка о царе Салтане", музыкальный спектакль по мотивам оперы Н.Римского-Корсакова
Бабушка - "История Кая и Герды (Снежная королева)" С.Баневича
Ярославна – "Князь Игорь" А. Бородина
Леди Макбет – "Макбет" Дж. Верди
Сента  – "Летучий Голландец" Р. Вагнера
Амелия – "Бал-маскарад" Дж. Верди
Аида  – "Аида" Дж. Верди
Абигаиль – "Набукко" Дж. Верди
Чио-Чио-сан – "Мадам Баттерфляй" Дж. Пуччини
Тоска – "Тоска" Дж. Пуччини
Недда – "Паяцы" Р. Леонкавалло
Сантуцца – "Сельская честь" П. Масканьи
Микаэла – "Кармен" Ж. Бизе
Лиза – "Пиковая дама" П. Чайковского
Земфира – "Алеко" С. Рахманинова
Ирина – "Седая легенда" Д. Смольского
Турандот – "Турандот" Дж. Пуччини
Партии солирующего сопрано в реквиемах Дж. Верди, В. А. Моцарта, кантате "Кармина Бурана" К. Орфа и 9-ой симфонии Л. Бетховена и др.

В 2015 г. принимала участие в концерте мастеров культуры и искусства и в торжественной церемонии открытия Дней культуры Беларуси в Туркменистане. Участвовала в культурных мероприятиях в рамках Всемирной выставки «ЭКСПО-2015» (Милан, Италия), в днях культуры Беларуси в Китае (2015). 
Неоднократно принимала участие в оперных фестивалях, среди которых Международный оперный фестиваль "Classic Open Air" в Золотурне (Швейцария), Международный оперный фестиваль им. Федора Шаляпина в Казани (Россия), Международный фестиваль оперного искусства "Золотая корона" в Донецке (Украина), Международный фестиваль оперного искусства "Бахори" в Ташкенте (Узбекистан).
Выступала в Австрии, Германии, Испании, Нидерландах, Франции, России, Швейцарии, Италии. 
С труппой театра гастролировала в Германии, Таиланде, Великобритании, Тунисе, Кипре.